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◆男の基本料理◆ |
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 鰆と野菜の磯部揚げ |
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| １人あたり／２６６Ｋカロリー | |
| ●材料(6人分) |
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| (1)鰆（正味） | ４５０ｇ | (1)ひと口大の削ぎ切りにする。塩を振り５分おく。水気を拭き取る | |
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| (2)塩 | 少々 | ||
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| (3)小麦粉 | 適量 | (3)水気を拭いた鰆にまぶす | |
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| (4)卵黄 | ２個 | (4)～(8)粘りが出ないように混ぜ合わせる。＝天ぷら衣 | |
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| (5)酒 | 大さじ４ | ||
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| (6)冷水 | 大さじ１ | ||
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| (7)小麦粉 | 大さじ６（５４ｇ） | ||
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| (8)青海苔 | 小さじ２ | ||
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| (9)アスパラガス | １００ｇ | (9)根元のかたい所を手で折る。根元から５ｃｍ位薄く皮をむく。５ｃｍ長さに切る | |
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| (10)揚げ油 | 適量 | ||
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| ＜天つゆ＞ | |||
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| (11)だし | ２２０ｍｌ | (11)～(13)煮立てて天つゆを作る | |
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| (12)みりん | 大さじ３ | ||
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| (13)しょうゆ | 大さじ３ | ||
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| (14)大根 | １５０ｇ | (14)おろして軽く水気を切る | |
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