◆男の基本料理◆

煮しめ

１人あたり／１７６Ｋカロリー

●材料(6人分)		下ごしらえ
(1)鶏もも肉	３００ｇ	(1)余分な脂身を取り一口大に切る
(2)醤油	大さじ３	(2)(3)混ぜ合わせておく(A)
(3)みりん	大さじ３
(4)干し椎茸	５枚	(4)水で戻していちょう切り
(5)にんじん	１５０ｇ	(5)５ｍｍ厚さの梅花にんじんを型抜き、残りは乱切り
(6)ごぼう	１５０ｇ	(6)乱切り
(7)茹で筍	１２０ｇ	(7)茹でこぼし乱切り
(8)蓮根	１５０ｇ	(8)乱切り
(9)こんにゃく	３００ｇ	(9)一口大の角切りにして茹でこぼす
(10)ぎんなん	１２個
(11)砂糖	大さじ３	(11)(12)混ぜ合わせておく(B)
(12)醤油	大さじ３
(13)絹さや	３０ｇ	(13)茹でる

＜メモ＞※茹でこぼす：湯を沸かし沸騰したら茹でる物を入れる。次に沸騰したらザルに上げる

●作り方 １ 一口大に切った鶏もも肉に(A)をからめ10分位浸けて下味をつける。 ２ にんじん、ごぼう、蓮根は其々別々で少し硬めに茹でる。 ３ 下味をつけた鶏肉は水気を拭く。鍋を熱くして鶏肉を入れて色が変わるまで炒める。 ４ ３に絹さや以外の材料を加えて(B)を廻し入れる。汁気がなくなるまで中火で炒め煮る。最後に茹でた絹さやを加える。