◆イタリアンマンマの味◆

Melanzane e zucchini al forno （なすとズッキーニのオーブン焼き）

１人あたり／１２７Ｋカロリー

●材料(6人分)		下ごしらえ
(1)なす	２５０ｇ	(1)斜め薄切りにする
(2)ズッキーニ	２５０ｇ	(2)斜め薄切りにする
(3)揚げ油	適量	(3)１８０℃に温めてなす、ズッキーニを軽く揚げる
(4)塩、こしょう	各少々	(4)揚げたなすとズッキーニにふりかける
(5)にんにく	１/３片	(5)みじん切り
(6)オリーブ油	５０ｍｌ
(7)たまねぎ	１５０ｇ	(7)みじん切り
(8)トマト缶	６００ｇ
(9)塩	小さじ１位
(10)こしょう	少々
(11)オレガノ	少々
(12)パン粉	１０ｇ
(13)パルメザンチーズ	１０ｇ

●作り方
１	鍋ににんにくとオリーブ油を入れて弱火でにんにくの香りが出るまで炒める。
２	１にたまねぎを入れてしんなりするまで炒める。トマト缶を崩しながら塩の半量を加え弱火でトマトソースにとろみがつくまで２０分以上煮る。味をみて残しておいた塩とこしょうで調味する。オレガノを加える。
３	耐熱皿に２のトマトソースを薄く敷く。揚げたなすとズッキーニを交互に並べる。残しておいたトマトソースをかける。パン粉、パルメザンチーズを全体にふりかける。
４	３を２２０℃に温めたガス高速オーブンで１０分くらい焦げ目がつくまで焼く。

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