◆イタリアンマンマの味◆

Bomba （ボンバ）

１枚あたり／１２０Ｋカロリー

●材料(6枚分)		下ごしらえ
(1)強力粉	１２５ｇ	(1)〜(4)まとまるまでこねる(A) 　　↑ (5)(A)に加えてグルテンが出るまでよくこねる
(2)ドライイースト	小さじ１
(3)塩	ひとつまみ
(4)ぬるま湯	９０ｍｌ
(5)オリーブ油	小さじ１
(6)塩	少々
(7)ＥＸバージン	適量
(8)生ハム	６枚

●作り方
１	グルテンが出るまでよくこねたパン生地は、乾燥しないように生地温度を２８℃前後で保温する。生地の大きさが２倍になるまで発酵させる。
２	１の生地を手で押さえてガスを抜く。６個に分割する。生地が乾燥しないように１５分生地を休ませる。
３	ガス高速オーブンの中にオーブン皿を入れて２５０℃に温める。
４	２の生地を麺棒で３ｍｍ厚さに伸ばす。塩、ＥＸバージンを振りかけてガス高速オーブンで５分焼く。生ハムをのせる。