JOY JOY COOKINGおすすめレシピ イタリアンマンマの味

Pollo alla chiantigiana(鶏肉のキャンティ風煮込み)
Pollo alla chiantigiana
(鶏肉のキャンティ風煮込み)
1人あたり/402Kカロリー


●材料(6人分)
下ごしらえ
(1)鶏もも肉  900g (1)(2)余分な脂身を取り塩、こしょうをする
(2)塩、こしょう  各少々
(3)たまねぎ  150g (3)みじん切り
(4)オリーブ油  50ml  
(5)にんじん  150g (5)みじん切り
(6)セロリ  50g (6)筋を取りみじん切り
(7)赤ワイン  300ml
(8)赤唐辛子  1本 (8)半分に切り種を取る
(9)松の実  25g
(10)サルタナレーズン  25g (10)熱湯をかける
(11)セージ  1枝
(12)塩、こしょう  各少々
(13)イタリアンパセリ  少々

●作り方
鍋にオリーブ油を熱し、たまねぎをしんなりするまで炒める。次ににんじん、セロリ、塩を少し入れて更に5〜6分炒める。  
に鶏もも肉を入れて水分が少なくなるまで強火で炒める。
に赤唐辛子、松の実、サルタナレーズンを入れる。強火にして赤ワインを加えアルコールを飛ばす。落としふたをして10分位煮込む。 簡単便利
セージを加え、さらに4〜5分煮て塩、こしょうで調味する。 
お皿に切り分けた鶏をよそい、イタリアンパセリをのせる。 

<メモ>
キャンティ風→赤ワイン、松の実、レーズンがキャンティの特産品

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