◆楽しい家庭料理◆

茶碗蒸しのかにあんかけ

１個あたり／１２８Ｋカロリー

●材料(150ml入る茶碗6個分)		下ごしらえ
(1)卵	６個	(1)割りほぐす
(2)だし	６００ｍｌ	(2)〜(6)混ぜ合わせる：(A)
(3)塩	小さじ１
(4)みりん	大さじ１・１/２
(5)酒	大さじ１・１/２
(6)薄口醤油	小さじ２
＜あん＞
(7)かに缶	１２０ｇ	(7)軟骨を取ってほぐす
(8)だし	３００ｍｌ	(8)〜(13)混ぜ合わせる：(B)
(9)塩	小さじ１/２
(10)みりん	大さじ１
(11)酒	大さじ１
(12)薄口醤油	小さじ２/３
(13)葛粉	１３ｇ
(14)柚子の皮	適量
(15)三つ葉	１/６束	(15)３ｃｍ長さに切る

●作り方 １ 卵と(A)を混ぜ合わせて万能こし器でこし、蒸し碗に入れる。蒸気の立った蒸し器で中火で１０分位蒸す。中心に竹串をさして卵液がついてこなければ蒸し器から取り出す。 ２ 鍋にかに缶と(B)を入れ、とろみをつける。 ３ １に２のあんを流し、柚子の皮と三つ葉を飾る。

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