JOY JOY COOKINGおすすめレシピ 極めつけのイタリア料理

Petto di pollo in salsa tartara(鶏のサラダ仕立て)
Petto di pollo in salsa tartara
(鶏のサラダ仕立て)
1人あたり/446Kカロリー


●材料(6人分)
下ごしらえ
(1)鶏胸肉  600g (1)(2)脂を取り薄く削ぎ切りにする。塩、こしょうをふる
(2)塩、こしょう  各少々
(3)オリーブ油  大さじ3  
(4)トマト  250g (4)ヘタを取って縦半分に切る。
 次に1cm幅に切る
(5)なす  250g (5)(6)斜め1cm幅に切り塩を振る
(6)塩  小さじ1/2
(7)オリーブ油  大さじ3  
<タルタルソース>
(8)マヨネーズ  100g (9)殻をむいてみじん切り
(13)みじん切り
  ↓
(8)〜(13)全てを混ぜ合わせる
(9)固ゆで卵  1個
(10)レモン汁  大さじ2
(11)塩  小さじ1/2
(12)こしょう  少々
(13)パセリ  1本
(14)アスパラガス  100g (14)根元の硬い所を折り、根元から4cmくらい皮をむく。サッと茹でる

●作り方
フライパンを熱してオリーブ油を入れる。鶏胸肉を焼いて取り出す。フライパンをキッチンペーパーで拭いてなすを焼くためにオリーブ油を入れる。
になすを並べる。なすの上にトマトをのせ、蓋をして蒸し焼きにする。途中蓋を取りなすを返す。
茹でたアスパラガスは4cm長さに切る。
お皿に鶏胸肉のソテーを盛り付ける。なす、トマト、アスパラガスをあしらいタルタルソースを添える。


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