３） （２）が少ししんなりしたら、軽く水をきる。 ４） ハムなどは細切り、オリーブの実は半分に切る。 ５） ドレッシングの材料を泡だて器で混ぜ合わせて乳化させる。 ６） （１）、（３）、（４）、（５）をすべて混ぜ合わせればできあがり。 パスタは、ロングパスタなら太めのものが合います。マカロニやペンネなどのショートパスタでもＯＫ。パスタやその他の具材の分量は、お好みでどうぞ。 パスタを多めに入れれば、「白菜パスタ」になります。作ってすぐも美味しくいただけますが、冷蔵庫に常備菜として保管しておけば、２〜３日は味がしみ込み、さらに美味しくいただけます。 白菜は、特に芯が美味しいですよ。 ≪材料≫ ●白菜…３枚 ●ハム、サラミ、オリーブの実、 　ケッパーなど ●お好みのパスタ 【ドレッシング】 ●オリーブオイル…大さじ３ ●米酢…大さじ２ ●粒マスタード…大さじ１ ●塩こしょう…適量 １） パスタは、ロングなら半分くらいの長さに折り、沸騰した湯に塩をひとつまみ加え、ゆでる。ゆであがったら、水洗いしておく。 ２） 白菜は、５ｃｍくらいの長さに切り、少し塩をまぶしておく。