アメリカ

鶏肉のココナッツミルク煮

紹介者:Keiko Yoshidaさん 　ココナッツミルクとチリペッパーとの組合せがこの料理の鍵を握っています。エキゾチックな香りと水気たっぷりの風味とを楽しんでください。どうぞ召し上がれ！

鶏のもも肉 　6-7本 　ココナッツミルク 　1缶 玉ねぎ 　(中)一個 　にんにく 　3かけら しょうが 　(小)ひとかけら 　カレーパウダー 　大さじ1 チキンスープ 　1缶 　トマト 　大さじ1 砂糖 　大さじ1 　塩 　(中)5個 ハーブ/スパイス(オレガノ、タイム、パプリカなど)

１、 食べごろの鶏肉に塩こしょうし、切り目を入れる。 ２、 トマトの皮と種をとり、サイコロ状にカットする。 ３、 にんにくとしょうがをみじん切りにして、たまねぎをスライスする。 ４、 オリーブオイルをフライパンで温め、３、を炒める。 ５、 １、の鶏肉を４、に入れ、きつね色になるまで焼く。 ６、 トマトとカレーパウダー、ココナッツミルク、チキンスープとスパイスを加え、煮る。 ７、 お好みでレッドチリペッパーを加える。 ８、 つけあわせに刻んだパセリを上からちらす。

私はいろんな人種が集まる、文化的にとっても豊かなサンフランシスコの街に住んでいます。ここではひとつの通りのなかで、ベトナムのとっても美味しいヌードルや新鮮な「スシ」が食べられるし、とってもジューシーなバリトスを試してみることだってできるの。それは、いろんな国の人がそれぞれの国の料理で一番いい、秘伝の材料を持ってきているからだと思う。