インドネシア

アヤムパンガン
(インドネシア風ローストチキン)

紹介者:イワヤン・スラスナさん 　こんにちは。私は日本でインドネシア料理店のオーナーシェフをしています。インドネシア料理をたくさんの人に味わってほしくてお店をオープンしました。 *インドネシア屋台 "Warung Matahari(ワルン マタハリ)"

(４人分) 　鶏肉(骨付きもも肉orむね肉) 　400ｇ 　白ねぎ 　10ｇ 　レモン 　1/8個 　 ソースの材料　＜ソースA＞ 　しょうゆ 　280g 　黒砂糖 　80g 　砂糖 　160g 　おろしにんにく 　10g 　おろししょうが 　10g 　 ソースの材料　＜ソースB＞ 　レモングラス 　10g 　バイマクロー (こぶみかんの葉) 　2枚 　塩 　1g 　コリアンダー 　2g 　ナツメグ 　2g 　タバスコ 　少々 　旨み調味料 　5g

１、 鶏肉は火が通りやすいように、包丁で切込みを入れ、均一の厚さにする。 ２、 白ねぎを千切りにする。 ３、 180℃のサラダ油で鶏肉を揚げる。 ４、 鍋にソースAの材料を入れ、火にかける。黒砂糖が溶けたら、ソースBの材料を加える。 ５、 ４、のソースが沸騰したら、鶏肉を加え、ソースを絡める。(1分程度おく) ６、 器に５、を盛り、ソースをかけて、上に白ねぎをちらす。