中国

肉煮込み

紹介者:顧　明耀さん 　この料理は私がよく作るもののひとつです。昔は中国北方地方で新鮮なお肉を買うことが難しかったので、多めに作って7、8日間は保存できるこの料理をよく母が作っていました。毎日違う野菜を入れて食べたら、きっと楽しくいただけると思います。一人暮しの方におすすめします！

（二人分）

豚肉 　300ｇ 　鶏肉 　200ｇ 　しいたけ 　100ｇ 　 　 調味料 　油 　50ｇ 　醤油 　100ｇ 　料理酒 　15ｇ 　砂糖 　20ｇ 　ネギ、しょうが、八角、桂皮、ミカンの皮 　各少々

１、 肉を長さ3cmの正方形に、ネギを長さ4cm、しょうがを厚さ2mm切る。 ２、 鍋を温めてから、油を入れる。 ３、 油が80度くらいになってから肉を入れる。 ４、 中火でかき混ぜながら炒め、色が変わったら調味料を入れる。 ５、 2分くらい炒めてから、水を入れる。 ６、 5分煮ると、アクがでてくるので、それをとって捨てる。 ７、 しいたけを入れてから、弱火で約1時間煮こむと、できあがり。

（１） そのまま召し上がってもいいですが、油濃いと思うなら、できあがってから、適当に白菜、大根などの野菜を入れてもおいしいです。凍り豆腐（木綿でも絹でも構わないですが、買ってきてから冷凍庫に入れて、完全に凍ってからまた水に入れて、解凍させたもの）を入れるとまた違った味が楽しめます。 （２） たくさん作って、3、4回分けて召し上がるのもいい方法かもしれません。例えば、最初はそのままで、2回目は凍り豆腐を入れて、3回目は白菜、4回目は大根といった具合に。